Zubereitung

1. Für die Puffer Kartoffeln abbrausen. In Salzwasser ca. 10 Minuten vorgaren. Abgießen, ausdampfen und etwas abkühlen lassen. Schalen abziehen.

2. Kürbis halbieren, entkernen und grob schälen.

3. Kartoffeln und Kürbis grob raspeln, leicht salzen und etwa 10 Minuten ziehen lassen.

4. Masse etwas ausdrücken und in eine Schüssel geben. Speisestärke und Kichererbsenmehl zugeben und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

5. Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen. Aus der Masse etwas 4-6 Puffer backen. Im Backofen bei 100 Grad Ober- und Unterhitze warm stellen.

6. Die Pilze putzen, evtl. kurz abbrausen und in grobe Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein schneiden.

7. Zwiebeln und Knoblauch in einer Pfanne dünsten und warm halten.

8. Brokkoli putzen und in leicht gesalzenem Wasser ca. 10 Minuten garen. Abgießen und mit Olivenöl beträufeln.

9. Erdnussmus mit Salz und Pfeffer abschmecken und in ein Schälchen füllen.

10. Puffer, Pilze und Brokkoli anrichten und mit gehackten Mandeln und Erdnussmus servieren.